糯米蒸排骨的湘菜做法

湘菜糯米蒸排骨的配方及做法流程示例如下:

1. 糯米蒸排骨配方:
- 排骨 500 克
- 糯米 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
2. 糯米蒸排骨的做法流程:
(1)先将排骨洗净切成小块,加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白糖腌制 20 分钟。
(2)糯米洗净,加入清水浸泡 30 分钟。
(3)将浸泡好的糯米和排骨一起放入蒸锅中,加入适量的水,大火蒸 30 分钟。
(4)蒸好后取出,加入适量的食用油,继续加热至油热,放入白糖,煸炒至糖色变成棕红色。
(5)将炒好的糖色倒入排骨中,翻炒均匀。
(6)最后,根据个人口味加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
4. 注意事项:
(1)在腌制排骨时,可以适量加入一些盐,让排骨更加入味。
(2)在蒸糯米时,糯米需要浸泡 30 分钟,让糯米更加松软。
(3)在炒糖色时,需要控制糖色的量,以免过甜影响口感。

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