热卤肉菜商用配方

热卤肉菜商用配方
【一、制作流程】

1. 准备食材:猪五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 清洗食材:将五花肉洗净,切成大小均匀的小块,用水冲洗干净备用。
3. 焯水:将五花肉块放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
4. 煸炒:将焯水后的五花肉块放入热锅中煸炒,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶等调味料,烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 炖煮:将汤汁收干至粘稠状,加入适量的糖,翻炒均匀后即可出锅。
7. 冷却:将卤肉块放入冷却液中浸泡一段时间,让其更加入味。
【适合人群】
热卤肉菜适合各个年龄段的人群食用,是一道美味营养的家常菜。尤其适合上班族、学生、老年人等需要营养的人群食用。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压、糖尿病患者等人群不宜多吃。
2. 对于一些易过敏的人群,应慎重食用。
3. 卤肉中含有一定的脂肪和胆固醇,过量食用不利于健康。
【二、制作技巧】

1. 炖煮时间要掌握好,时间过长容易导致肉质变得柴硬,时间过短则容易导致汤汁不够浓郁。
2. 调味时要加入适量的糖,可以增加卤肉的口感和风味。
3. 浸泡卤肉的时间不宜过长,以免影响口感。
【三、注意事项】

1. 烹饪过程中不要添加过多的盐和酱油,以免导致味道过咸。
2. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免导致肉变色和变质。
3. 食用时应避免过量食用,以免导致肥胖和其他健康问题。

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