商用凉皮怎么弄好吃又简单(商用凉皮制作)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于商用凉皮怎么弄好吃又简单，商用凉皮制作这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 卷凉皮商用做法
2. 商用凉皮制作
3. 商用米皮的做法正宗做法
4. 商用凉皮汁配方

卷凉皮商用做法

准备普通面粉+盐

(小麦面粉都可以)

面粉里放入凉水，搅拌面粉至絮状，再用手揉搓至光滑得面团。

醒面一小时。

倒入没过面团的凉水，用手按压，揉搓面团不停的揉。洗衣服手法。

水变白，倒在容器中备用，加入清水继续洗面团。将洗面团水放入容器备用，循环此过程，直制水变得清澈透明

(这个过程如果面团变成碎末了，不要着急没有失败!!拿出小筛子将过滤出来的面筋碎，继续清洗，它会再次成团的)，同理面筋水备用。

洗好的面筋盖上保鲜膜，上锅15-20分钟。面筋水，一旁静止3小时左右。

(不着急吃，可以静止后，倒出多余水，倒入清水，静止一晚上)

静止好的洗面水，倒出上面多余的水。小勺淀粉。搅拌均匀。

锅中水烧开，翻滚的水

刷薄薄的食用油，在容器底部。将搅拌好的面糊，薄薄一层均匀铺在容器中，盖上锅盖一分

钟左右面皮中间鼓起大泡。

(面皮不易过

厚，不然容易裂，操作几个之后，发现规律，就好了)

拿出立马过凉水。变凉揭开

(熟练之后，又快又方便，超简单)

商用凉皮制作

作为营业性质的凉皮罗的直径一般不要小于四十公分，以四十公分的为例，一斤面粉可以出四点八份凉皮，一袋面粉可以做二百四十张凉皮，每份重量五两九到六两一，属于中等大份，比较具有竞争力。具体尺寸参数材质雪花铁皮厚度零点三到零点四毫米直径四十公分边沿高度六公分

（低了往里溢水），当然用不锈钢或者铝制的也可以但没有雪花铁皮的制作方便，凉皮怎么做怎样才能做到更好我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等可以看下的。

商用米皮的做法正宗做法

将大米在清水中浸泡一晚上，加入泡打粉，将泡发的大米在打米机中打碎，加入少许盐，在锅中熬制，冷却后成为米皮，刷上油，这是商用米皮的正宗做法。

商用凉皮汁配方

调料：辣椒油，糖少许，醋，香麻油，白芝麻

（可根据个人口味），黄瓜

（绿豆芽烫过水也可以）

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化

辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖

(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉

(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水

(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的商用凉皮怎么弄好吃又简单和商用凉皮制作问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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