川菜红油肺片正宗做法

川菜红油肺片正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 猪肺 1 个
- 辣椒面 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 红油 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 猪肺洗净,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精,炒匀后倒入适量清水。
4. 加入辣椒面和红油,煮沸后调小火,把肺片放入煮 10 分钟左右。
5. 捞出肺片,淋上适量的热油,撒上适量的香菜即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。同时,这道菜还有一定的营养价值,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
(3)禁忌
由于猪肺中含有一定量的痰液和肺泡,所以患有哮喘、支气管炎等疾病的人不宜多吃。另外,辣椒和红油都有一定的刺激性,所以有皮肤疾病、口腔疾病等的人也不宜过多食用。
(4)注意事项
在制作过程中,要注意火候和时间,不要煮过头,否则肺片会变得太烂,口感不好。同时,辣椒和红油的用量要根据个人口味适量调整。如果肺片感觉太辣,可以适量加入醋来缓解辣味。

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