泡椒芹菜肉丝川菜做法大全

【泡椒芹菜肉丝】川菜做法大全
一、制作流程

1. 准备食材:泡椒芹菜肉丝所需的食材,包括猪肉(瘦)150克,芹菜1根,泡辣椒适量,葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量。
2. 猪瘦肉洗净切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 芹菜洗净切成小段,泡辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒炒香。
6. 加入芹菜段煸炒,倒入适量水,放入炒好的猪肉丝。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜年龄较大、身体健康的老年人、儿童、孕妇食用;
2. 特别适合素食者和减肥人群食用;
3. 因泡椒和芹菜有一定的刺激性,故不适合敏感人群食用。
三、禁忌

1. 芹菜性凉、易凉拌,脾胃虚弱、腹泻、大便不实者不宜多吃;
2. 猪肉属于油脂食品,不宜多吃,尤其孕妇、小孩和脾胃虚弱者应少吃;
3. 泡辣椒中含有辣味和刺激性成分,过量食用会对人体造成不适,所以孕妇、小孩和敏感人群应慎用。
四、其他做法

1. 泡椒芹菜丝:将泡辣椒切碎,芹菜切成小段,猪瘦肉切成细丝,用盐、糖、料酒、淀粉腌制15分钟,热锅凉油,煸炒至变色捞出备用,锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒炒香,加入芹菜段煸炒,倒入适量水,放入炒好的猪肉丝,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2. 泡椒炒芹菜:将泡辣椒切碎,芹菜切成小段,猪瘦肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟,热锅凉油,煸炒至变色捞出备用,锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒炒香,加入芹菜段翻炒,倒入适量水,放入炒好的猪肉丝,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

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