川菜干锅腊猪脚的做法

川菜干锅腊猪脚的做法详细介绍
川菜干锅腊猪脚是一道非常受欢迎的中式菜肴,它以浓郁的香味和口感而著称。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材

1. 猪脚 2 只
2. 姜 1 块
3. 蒜 5 瓣
4. 干辣椒 10 个
5. 花椒 1 小把
6. 料酒 1 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 老抽 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
1
1. 植物油 适量
【步骤二】猪脚焯水
将猪脚放入开水中焯水,煮沸去除血沫后捞出备用。
【步骤三】调制酱汁
将姜、蒜切成末,干辣椒切成小段,花椒备用。
将料酒、生抽、老抽、盐、白糖放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
【步骤四】炒制干锅腊猪脚
将焯过水的猪脚放入锅中,加入适量的植物油,煎至两面金黄色。
将姜蒜末、干辣椒段和花椒放入锅中,炒香。
将调好的酱汁倒入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 1-2 小时。
【步骤五】装盘
将干锅腊猪脚盛出,撒上葱花即可。
适合人群:

1. 适合中高收入人群,特别是年夜饭。
2. 适合高血压、心血管疾病等病人食用。
3. 适合喜欢辣味的人食用。
禁忌:

1. 猪脚属于肉类,有些人易过敏,因此有过敏史的人不适合食用。
2. 孕妇、小孩和老人不适合食用过于油腻的菜肴。
3. 猪脚容易上火,因此在炎热的夏天不适合过量食用。

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