湘菜生煎鸡蛋豆腐的做法

湘菜生煎鸡蛋豆腐的配方及做法流程

# 配方
- 鸡蛋
- 豆腐
- 瘦肉末
- 葱花
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
# 做法流程

1. 将鸡蛋打散,加入少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末、葱花和姜末,煸炒至变色。
4. 加入豆腐块,煸炒均匀,再加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉,继续翻炒几下。
5. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟透后,加入鸡精,继续翻炒几下即可。
# 适用人群
适宜年龄较大、无疾病或免疫力低下的人群食用。
# 注意事项

1. 鸡蛋要打散充分,以免出现不兼容的情况。
2. 豆腐焯水时要煮至软化,以免影响口感。
3. 炒豆腐时要翻炒均匀,以免出现豆腐硬邦邦的情况。
4. 生煎鸡蛋豆腐要平底锅,火要适中,煎出的鸡蛋豆腐口感香脆。

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