刺身牛肉怎么弄好吃窍门 刺身牛肉怎么处理

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于刺身牛肉怎么弄好吃窍门，刺身牛肉怎么处理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 生牛肉怎么杀菌做刺身
2. 刺身肥牛做法
3. 刺身牛肉怎么处理
4. 韩国牛肉刺身做法

生牛肉怎么杀菌做刺身

生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理,将有害细菌微生物被全部冻死,才可以生吃。

不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的,否则容易感染寄生虫。

家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜,然后用巴氏消毒法:59.5度,45分钟,这样卫生可以保证,又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。

如果能达到这样的杀菌处理，那处理完的牛肉就可以拿来做刺身。

刺身肥牛做法

1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary

（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。

2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻

（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。

3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。

4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。

5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。

刺身牛肉怎么处理

想做刺身牛肉，必须要买现宰或者新鲜牛肉吃的时候最好调一个料汁，芥末醋和酱油，蒜泥起到杀菌作用

韩国牛肉刺身做法

先来做拌牛肉的酱料30ml的白醋?少许盐?少许料酒?少许橄榄油?芝麻搅拌备用

步骤2

牛肉切条放刚才调好的汁和芝麻油?芝麻?橄榄油搅拌搅拌在上面打上生鸡蛋

（只要鸡蛋黄根据自己喜欢放入生山药泥

关于本次刺身牛肉怎么弄好吃窍门和刺身牛肉怎么处理的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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