超级下饭湘菜做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味浓郁、色香味俱佳而著称。以下是一份超级下饭的湘菜做法,供您参考。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,肉质鲜嫩入味,口感香醇。以下是一份红烧肉的做法,供参考。
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 炖煮至肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
第2篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的另一道经典菜品,以鸡肉的鲜嫩和辣椒的辣味而著称。以下是一份辣子鸡的做法,供参考。
材料:
- 鸡腿肉 200克
- 干辣椒 100克
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将鸡肉切成块状,用盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉籽,花椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入干辣椒、花椒和糖,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 收汁至汤汁浓稠,鸡肉入味即可。
第3篇:米粉
米粉是湘菜中的常见食材之一,口感Q弹,味道鲜美。以下是一份米粉的做法,供参考。
材料:
- 干米粉 200克
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
步骤:

1. 将米粉放在碗中,加入适量的清水搅拌均匀,浸泡10分钟左右。
2. 打散一个鸡蛋,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽和鸡精,继续煸炒至香味出来。
5. 加入葱花,翻炒均匀。
6. 将浸泡好的米粉倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,将米粉煮熟。
8. 煮熟后捞出放在碗里,倒入炒好的肉末和葱花,搅拌均匀即可。

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