粤菜的冰皮乳鸽做法

粤菜的冰皮乳鸽做法

冰皮乳鸽是一道传统的粤菜美食，制作过程中需要讲究火候和时间，以下是一份简单的冰皮乳鸽做法。
材料：
- 500克乳鸽
- 50克冰块
- 200克蒜粉
- 20克姜粉
- 10克香茅粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
- 500毫升纯净水
步骤：

1. 将乳鸽洗净，切成小块。
2. 在锅中热油，放入蒜粉、姜粉和香茅粉，煸炒出香味。
3. 加入乳鸽块，煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精和纯净水，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入冰块，继续炖煮15分钟。
6. 将炖煮好的乳鸽倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，直到冻结实。
7. 取出模具，将冰皮乳鸽倒扣在盘子上，即可食用。
注意事项：
- 炖煮乳鸽的时间要根据乳鸽的大小和火候来调整。
- 在加入冰块的过程中，要慢慢加入，以免乳鸽变形。
- 冻结后的冰皮乳鸽要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
粤菜的冰皮乳鸽制作需要讲究火候和时间，制作过程中需要注意细节，才能制作出美味的冰皮乳鸽。

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