客家蒸纯肉馅怎么弄好吃 客家肉粽的调料配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于客家蒸纯肉馅怎么弄好吃，客家肉粽的调料配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 客家肉粽的调料配方
2. 正宗客家黄焖猪肉的做法
3. 客家蒸肠粉做法
4. 客家肉丸菜谱

客家肉粽的调料配方

端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。粽子成了家家必不可少的美食。

客家肉粽主材与辅材配料如下：

糯米3㎏绿豆2㎏五花猪肉750g

花生油150g食盐60g五香粉10g

粽叶750g水草或禾秆适量，

还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

喜欢做的来尝试一下吧。

正宗客家黄焖猪肉的做法

材料：600克五花肉调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖

做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油

(不要太多，五花肉会出油)，油热后下五花肉，炒至转色

(从表面上看肉熟了的颜色)，放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，

(根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐)，再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。

如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜

(或是腐竹)，酸菜

(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。

客家蒸肠粉做法

—食材清单—

主料:

水

120克

辅料:

粘米粉

70克

木薯生粉

(或者是小麦生粉）

20克

油

（用来刷盘子，防止粘盘）

少许

—烹饪步骤—

1·粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。

(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉）

2·将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。

3·锅里放水烧开，平底盘

（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，

（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸

（这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。

4·用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。

（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）

5·附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，

（我这里还加了一些酸菜。）放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。

6·这是蒸好的样子。

7·卷起装盘，浇上酱汁，超美味！

8·附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。

（也可以放点香菇）

—小贴士—

这里的用量做出来是很少的，大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香，很好吃了。斋肠能做了，以后那些猪肉肠、虾肠等等就不在话下了，朋友们，快快行动起来！

客家肉丸菜谱

1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。

2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。

4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。

6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。

7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。

8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。

文章到此结束，如果本次分享的客家蒸纯肉馅怎么弄好吃和客家肉粽的调料配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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