湘菜香辣翅尖的做法窍门

湘菜香辣翅尖的做法窍门
配方:
- 鸡翅尖 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油适量
做法流程:

1.鸡翅尖洗净,用刀在鸡翅上切几刀,方便入味。
2.将鸡翅尖放入容器中,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐,腌制 20 分钟。
3.将腌制好的鸡翅尖放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
4.锅中留少量油,加入干辣椒、花椒爆香。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.将煎好的鸡翅尖放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,煮 10 分钟左右。
7.加入白糖,煮至糖溶化,再加入盐,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合广大人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1.腌制鸡翅尖的时间要足够,以便入味。
2.煎鸡翅尖时要掌握好火候,不要煎糊了。
3.煮鸡翅尖时要把水加足,以免煮糊了。
4.在加入调料时要掌握好量,不要加多了,以免辣度太高。

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