臭肉怎么弄好吃？臭肉(变味肉)怎么做出来才更香

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于臭肉怎么弄好吃和臭肉(变味肉)怎么做出来才更香的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享臭肉怎么弄好吃以及臭肉(变味肉)怎么做出来才更香的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 肉臭了会伤卤水吗
2. 肉臭了怎么去掉臭味
3. 臭肉(变味肉)怎么做出来才更香
4. 农村的老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，你怎么看

肉臭了会伤卤水吗

肯定会伤啊！

肉变质了就臭了，会产生一些有毒害的物质，把臭肉放进卤水中卤制会严重影响卤水的品质。

卤水是制作卤肉的精华，一般的卤肉店最讲究卤水的保存，有一些卤肉店的卤水甚至保存了上百年。所以制作卤肉的时候，一定要选择好肉。

肉臭了怎么去掉臭味

一、食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。

二、焯水是减轻腐臭味的好方法。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。

臭肉(变味肉)怎么做出来才更香

臭肉的处理方法1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。

2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。

农村的老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，你怎么看

农村的老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，骡子肉真难吃吗？

这句农村老话，有的地方也说成“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，这里即是吃出来的经验，也有对骡子带给农民帮助的一种敬重和肯定。来看看这其中的缘由吧。

马肉臭

马是六大家畜之首，“马、牛、羊、猪、狗、鸡”，除了马，其余五畜都成了餐桌上的美味，当然狗肉相对吃的少一些，但马肉，从未见谁吃过，也从未听谁说起它好吃，这原因就是因为马肉臭，是真臭。

马是运动健将，它的肌肉中纤维性更加粗大，吃起来硌牙，口感差，且肌肉中含有较多的有机酸，煮起来泡特别多，而且非常臭，所以，几乎没人喜欢马肉。

难吃是一个，在以前马作为主要的交通运输工具，也不是一般人吃得起的，有句老话说的好，门前拴着高头马，不是亲来也是亲，可见它的昂贵。也唯有在书里听闻士兵在粮草断尽的情况下，才会有杀马充饥的情况。

驴肉香

驴肉好吃，表达对驴肉好吃的赞美之词非常多，“要长寿，吃驴肉，要健康、喝驴汤。“宁舍孩和娘，不舍驴板肠”“吃了驴肝肺，能活一百岁！”，从这些话中，就能感受的到人们对驴肉的喜欢。

再有一个，驴倔强，母驴还可以生骡子还好，可这公驴脾气又大又懒，不吃它吃谁？个人觉得，因为这，驴肉各种美食做法应运而生。

打死不吃骡子肉

骡子分为马骡和驴骡，马骡是公驴和母马的后代，驴骡是公马和母驴的后代，两者体型外貌上，一个接近马，一个接近驴，不管是驴骡还是马骡，都继承了马和驴的优点，能吃苦，有耐力，早些年一度成为了农民农耕生产中最为得力的帮手，而且一干就是二三十年，和农民产生了浓厚的感情，人们敬重骡子的奉献，谁还会去吃它呢？

当然还有一种说法，这骡子没法繁殖后代，也成了大家不敢吃的原因。

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