土豆炖牛腩的做法川菜

土豆炖牛腩是一道川菜中的经典菜品,味道鲜美,口感丰富,是许多人喜爱的美食。下面是详细的做法和制作流程,以及适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 牛腩 500 克
- 土豆 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 土豆去皮,切成 2 厘米见方的小块;
3. 葱姜蒜切成末备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入牛腩块煸炒,煸炒至牛腩变色;
6. 加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,放入土豆块;
8. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀;
9. 盖上锅盖,转小火炖煮 40 分钟至土豆熟烂,汤汁浓稠即可;
10. 打开锅盖,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。牛腩富含优质蛋白质和矿物质,能够增强身体免疫力,保护心脏和血管;土豆则富含维生素和膳食纤维,能够帮助促进消化和排便。同时,这道菜口味鲜美,汤汁浓郁,口感丰富,非常适合家庭聚餐或独自享用。
【禁忌】
需要注意的是,牛腩是一种肉质较为肥腻的食物,容易�压血脂,因此血脂高、血压高的人应当少吃或不吃;同时,由于土豆中含有较多的淀粉,所以脾胃虚弱、易腹泻的人应当适量食用。

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