粤菜炒黑鱼球的做法窍门

粤菜炒黑鱼球的做法窍门
炒黑鱼球是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的粤菜炒黑鱼球的做法，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 黑鱼 500 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤

1. 将黑鱼去鳞、去骨，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 虾仁、瘦肉末、姜末、蒜末混合在一起，加入适量的盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将搅拌均匀的肉末倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入腌制好的黑鱼块，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒、鸡精，继续翻炒。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要补充蛋白质的人群。
## 禁忌

1. 黑鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易诱发过敏。因此，对于有海鲜过敏史的人来说，应避免食用黑鱼。
2. 炒黑鱼球时，如果油温度过高，容易导致黑鱼烧焦，口感变差。因此，炒黑鱼球时，应注意控制油的温度，避免过热。
3. 炒黑鱼球时，不要过度翻炒，否则黑鱼容易散开，口感也会变得不好。
粤菜炒黑鱼球是一道美味的传统粤菜，制作简单，营养丰富。

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