即食酱肘子怎么弄好吃，怎样酱肘子肉紧实入味

各位老铁们好，相信很多人对即食酱肘子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于即食酱肘子怎么弄好吃以及怎样酱肘子肉紧实入味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酱肘子的正宗做法王刚
2. 酱肘子提前腌制一晚上怎么卷
3. 怎样酱肘子肉紧实入味
4. 酱爆肘子的正宗做法

酱肘子的正宗做法王刚

主料：肘子适量

辅料：葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量

酱肘子的做法步骤

1.肘子洗净下锅焯水。

2.捞出冲洗干净。

3.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，冰糖炒出香味。

5.放黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒加水煮开，放盐。

6.肘子和煮好的汤一起放入压力锅中，压半个小时。

7.熟了。

8.倒入炒锅大火收汁。

9.出锅了。

酱肘子提前腌制一晚上怎么卷

步骤/方式1

肘子提前泡水，换水三四遍，刮洗干净后飞水，打干净浮沫后洗净备用备用

步骤/方式2

准备香料:八角一个，桂皮一小段，香叶三四片，花椒二十粒左右，红蔻六颗，白蔻三颗，草果一颗假砂仁一颗去掉种子，小茴香适量，葱白一段，姜一大块拍扁切片，肘子加入锅中，加入足量的水，放入香料包，生抽老抽适量，炖煮一个小时后加盐，小火在炖半小时。关火后浸泡两小时捞出备用。

步骤/方式3

将肘子剔骨

（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型

（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）

步骤/方式4

冷藏一晚上，拿出来切片，调个蒜汁就可以享受美味啦。

怎样酱肘子肉紧实入味

主料：肘子2000克

调料：香菜3克、大蒜

(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽

（小茴香籽）2克、陈皮3克。

步骤：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

酱爆肘子的正宗做法

主料:

肘子1个

辅料:

姜适量，葱适量，八角2个，大蒜适量，红枣适量，草果1个，干红椒适量

调料:

油适量，盐，适量，老抽适量，白糖15g，生抽适量，料酒适量，白胡椒粒适量，水淀粉适量

烹饪步骤:

1、首先将蒜子切块、姜切片、干辣椒切段。

2、锅中倒入清水，放入肘子，盖上锅盖，将血水焯出后，捞出。接着用牙签在肘子四周扎上小孔，均匀抹上老抽上色。

3、锅中放入半锅油，烧至八成热时，下入肘子，盖上锅盖，炸至表皮金黄焦脆后捞出。

4、接着来制作卤水：锅留底油，下入姜片、草果、干辣椒，淋入适量料酒、适量生抽、适量老抽，倒入适量清水，加入八角，盖上锅盖，大火煮开后，加半勺盐、一勺白糖、少许白胡椒粒煮开备用。

5、准备好高压锅，倒入红枣、蒜子、放入肘子，倒入煮好的卤水，压四十五分钟，压好后，留原汁备用。

6、最后将原汁倒入锅中，加入适量水淀粉，收汁至浓稠时，浇在肘子上就大功告成了。热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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