青椒鲫鱼怎么弄好吃视频，青椒鲫鱼正宗川菜做法

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本文目录

1. 鲫鱼辣椒的做法
2. 青椒炒鲫鱼汤的做法
3. 双椒鲫鱼江湖菜做法
4. 青椒鲫鱼正宗川菜做法

鲫鱼辣椒的做法

1、鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净。2、用一勺料酒一勺盐腌制15分钟然后用面粉挂浆。

3、猪油加色拉油下锅烧至八成热放鲫鱼煎至两面金黄色捞出。4、锅内余油下泡椒、泡姜、大蒜，葱段、花椒、郫县豆瓣，炒至郫县豆瓣出红油。

5、煎过的鲫鱼放入锅中，加入半碗清水，放酱油、白糖、醋。6、烧至收汁，出锅即可。

青椒炒鲫鱼汤的做法

1、酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。

2、将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。

3、锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。

双椒鲫鱼江湖菜做法

你好，材料：

鲫鱼500克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量、香菜适量

步骤：

1.鲫鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块。

2.将青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，爆香姜蒜末和豆瓣酱。

4.加入鲫鱼块，翻炒至两面金黄。

5.加入料酒，翻炒均匀。

6.加入适量水，放入青椒和红椒，翻炒均匀。

7.加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

8.勾芡后加入香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鲫鱼炖制的时间要长一些，才能入味。

2.加入豆瓣酱可以提升菜品的鲜香味。

3.加入适量水后，盖上盖子炖煮5-10分钟，直到鲫鱼熟透即可。

4.勾芡时适量加入水淀粉，使汤汁更加浓稠。

青椒鲫鱼正宗川菜做法

所需材料：

-鲫鱼1条

（约500克，去鳞、去鳃、去内脏清洗干净）

-小青椒6-8个

（根据口味调整）

-葱一小段

（切成葱丝）

-姜5片

（切成姜丝）

-蒜3瓣

（切成蒜末）

-盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-糖适量

-鸡精适量

-淀粉适量

-花生油适量

步骤：

1.将鱼身上斜着切上几刀

（双面都要切），以便入味，再用少量盐、料酒、姜片腌制10分钟。

2.把青椒切成均匀大小的小段。

3.锅里倒入适量花生油，烧热，将腌制好鱼坯下锅，小火煎至鱼的两面都呈金黄色，放在盘子里备用。

4.再倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜煸炒，随后加入青椒煸炒至断生。

5.接着倒入少量的水，加入盐、糖、鸡精，烧开以后加生抽，调匀汁水，放入刚刚烤了的鱼坯。

6.在锅里倒入适量的水淀粉搅拌均匀，浇在鱼上面。

7.最后大火烧开即可。

做好的青椒鲫鱼又香又美，鱼肉鲜嫩，连同青椒的清脆口感一起让人口感十分开胃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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