马鞍山当涂美食

马鞍山当涂美食

一、菜谱介绍 【菜品名称】马鞍山当涂美食——红烧肉 【主要原料】猪五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 【烹饪步骤】

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入白糖、盐翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至肉烂汁浓，最后大火收汁即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。红烧肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。

三、禁忌

1.红烧肉味道浓郁，油腻较大，因此胃寒、消化不良、肥胖等人群不宜过多食用；
2. 红烧肉中含有糖分较高，因此糖尿病患者应当适量食用，以免血糖升高；
3. 红烧肉中含有盐分较高，因此高血压、心脏病等人群应当适量食用。

四、制作步骤

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入白糖、盐翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至肉烂汁浓，最后大火收汁即可。 五、注意事项

1.制作红烧肉时应注意火候，不要过旺，否则肉会变硬；
2. 制作过程中应注意卫生，避免污染；
3. 红烧肉焖煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬，口感变差。

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