川菜肝膏汤的做法

川菜肝膏汤的做法
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 500 克
- 豆腐 100 克
- 青菜 50 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 香油 5 毫升
- 葱花 5 克
步骤:

1. 猪肝切成薄片,用开水焯水去掉血水,捞出沥干水分备用。
2. 豆腐切成块状。
3. 青菜洗净切段。
4. 姜切成丝,大葱切段。
5. 料酒、盐、鸡精、胡椒粉备用。
6. 热锅凉油,加入葱姜爆香,加入焯水过的猪肝煸炒。
7. 加入豆腐块,继续煸炒均匀。
8. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 加入青菜段,继续煮 5 分钟。
10. 最后加入胡椒粉、盐、鸡精、香油调味,煮 3 分钟即可。
适合人群:

1. 适合因肝病引起的头晕、乏力、食欲不振的人群。
2. 适合心血管疾病、高血压、肥胖人群。
3. 适合儿童、老年人和素食者。
禁忌:

1. 猪肝忌铜器,忌与碱性食物同食。
2. 豆腐含石膏较多,不宜与菠菜、葱、鲫鱼、菊花、梨、苹果、红糖、芝麻、南瓜、芹菜、黄瓜、花生、辣椒、白酒、芥末、鸡蛋同吃。
(2)适合人群

1. 适合因肝病引起的头晕、乏力、食欲不振的人群。
2. 适合心血管疾病、高血压、肥胖人群。
3. 适合儿童、老年人和素食者。
(3)禁忌

1. 猪肝忌铜器,忌与碱性食物同食。
2. 豆腐含石膏较多,不宜与菠菜、葱、鲫鱼、菊花、梨、苹果、红糖、芝麻、南瓜、芹菜、黄瓜、花生、辣椒、白酒、芥末、鸡蛋同吃。
(4)注意事项

1. 猪肝需要焯水去血水,以保持其鲜嫩。
2. 煮肝膏汤时,要加入足够的清水,以免其变质。
3. 煮肝膏汤时,可适量加入生姜和大葱,以增强其香味。

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