川菜肥肠血旺的做法

川菜肥肠血旺的做法
肥肠血旺是一道传统的川菜,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。这道菜的主要食材是肥肠和血旺,其中肥肠是主要原料,需要经过多次烹制才能达到口感最佳的效果。以下是肥肠血旺的做法:
材料:
- 肥肠 500 克
- 血旺 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成段备用。
2. 将血旺焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的肥肠和血旺,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖煮约 10 分钟。
7. 收汁,加入适量的水淀粉勾芡。
8. 最后加入青蒜翻炒几下即可。
以上就是肥肠血旺的做法,希望您能够喜欢。在制作过程中,需要注意以下几点:

1. 肥肠需要经过多次焯水,以去除血水和异味。
2. 血旺需要焯水,以去除杂质和异味。
3. 在炖煮过程中,需要不断地收汁,让汤汁浓稠。
4. 青蒜需要最后加入,以增加口感和色彩。
希望以上内容能够给您带来帮助,祝您制作成功,享受美食。

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