冰冻蝶鱼粤菜做法

【冰冻蝶鱼粤菜做法】

1. 准备材料
- 冰冻蝶鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、白糖、醋适量
- 清水适量
2. 处理蝶鱼
- 将蝶鱼去鳞、去骨，切去头尾，将鱼肉斜着切成薄片备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 青红椒切片备用。
3. 烹饪蝶鱼
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，煮至香味挥发，放入蝶鱼翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，将蝶鱼煮至入味，汤汁收干即可。
4. 装盘
- 将煮好的蝶鱼装盘，撒上青红椒片。
- 淋上适量的热油，撒上葱花即可。
注意事项：
- 冰冻蝶鱼在烹饪前要彻底解冻。
- 烹饪时要掌握好火候，避免煮过头。
- 汤汁收干时要掌握好节奏，避免过于干燥。
适合人群：
- 适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
- 冰冻蝶鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。
- 冰冻蝶鱼容易变质，食用时要新鲜。
【冰冻蝶鱼粤菜做法】详细制作流程

1. 处理蝶鱼
- 将蝶鱼去鳞、去骨，切去头尾，将鱼肉斜着切成薄片备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 青红椒切片备用。
2. 烹饪蝶鱼
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，煮至香味挥发，放入蝶鱼翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，将蝶鱼煮至入味，汤汁收干即可。
3. 装盘
- 将煮好的蝶鱼装盘，撒上青红椒片。
- 淋上适量的热油，撒上葱花即可。
4. 冻化蝶鱼
- 将蝶鱼放入冷冻室，冷冻至完全凝固。
- 将冻化的蝶鱼取出，切成薄片。

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