成都粤菜茄子煲做法

【成都粤菜茄子煲做法】

1. 将茄子切成块状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用。
2. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜末爆香，再倒入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入排骨，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 加入茄子块，继续炖煮5分钟，直到茄子软烂。
6. 最后，加盐和胡椒粉调味即可。
【做法解析】
茄子煲是粤菜中的一道传统菜品，以茄子和排骨为主要材料，口感鲜美，营养丰富。在制作茄子煲时，需要先将茄子腌制一段时间，去除多余的水分，这样可以使茄子更加鲜嫩，口感更好。
在翻炒茄子时，需要加入蒜末爆香，这样可以增加菜品的香味和口感。再加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，直到茄子软烂，汤汁浓稠即可。
在调味时，需要加盐和胡椒粉调味即可，这样可以增加菜品的鲜味和口感。最后，加入排骨继续炖煮，可以让茄子煲更加入味，口感更加鲜美。
茄子煲是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜品，适合家庭聚餐或公司聚餐时食用。

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