烧烤店的配料怎么弄好吃，10种烤肉腌料配方

今天给各位分享烧烤店的配料怎么弄好吃的知识，其中也会对10种烤肉腌料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 正宗的烧烤调料如何配置
2. 10种烤肉腌料配方
3. 烧烤料做肉怎么才好吃
4. 烧烤腌料配方商用

正宗的烧烤调料如何配置

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，这是歌颂我大烧烤的顺口溜，作为社会人哪能没烧烤。咳咳，再说我就该唱起来了，打住打住。所谓烧烤调料好，烧烤差不了。无论是烤串，BBQ还是烤肉，烧烤调料都是非常重要的，烧烤调料分为刷的酱汁，还有蘸的调料，不知道阁下问的是哪种？所以就一并回答你吧。

从味道来分，烧烤调料可以分为甜味的，辣味的和咸味的三大类。

先介绍几种刷的烧烤酱汁，甜酱推荐苹果酱和酸梅酱；辣味的推荐韩式甜辣酱，墨西哥辣椒和芥末蜂蜜酱；咸味的推荐经典烤肉酱，中式蒜蓉酱。

【苹果酱】

适合：BBQ，烤肉

准备：

苹果2个，洋葱1个，苹果汁1杯，蜂蜜2勺，白醋2勺，芥末酱1勺，胡椒、盐适量。

制作：

1.把苹果去核捣碎，和洋葱一起加入料理机捣成泥；

2.加入其它配料，混合均匀即可。

【酸梅酱】

适合:BBQ，广式烧味

准备：

酸梅250g，冰糖100g，柠檬半个，白醋1勺。

制作：

1.酸梅去核，冰糖捣碎，加柠檬汁和白醋煮中火30分钟；

2.小火收汁，反复翻炒至粘稠即可。

【韩式甜辣酱】

适合：烤肉，烤蔬菜

准备：

黄豆酱200g，辣椒粉50g，白糖30g，鸡精、盐适量。

制作：

1.锅内倒入黄豆酱，加适量清水，边煮边搅拌均匀；

2.加入糖、辣椒粉和鸡精以及盐，搅拌至均匀即可。

【墨西哥辣椒】

适合：BBQ，烤肉，烤海鲜

准备：

西红柿1个，洋葱1个，红辣椒2个，小葱1根，大蒜粉1勺，盐、黑胡椒适量。

制作：

1.把洋葱和西红柿切成小丁，红辣椒切碎（喜欢吃辣的可以不去籽），小葱切碎；

2.把所有食材和调料加到一起，煮沸后转小火至收汁，放凉即可食用。

【芥末蜂蜜酱】

适合：BBQ，烤肉，三明治

准备：

芥末膏（或芥末粉，别用芥末油），蜂蜜，辣椒粉，姜黄粉，白醋，大蒜粉。

制作：

把所有调料混合，搅拌均匀即可。

【经典烤肉酱】

适合：BBQ，烤肉

准备：

酱油2勺，米酒1勺，姜粉2勺，白糖，冰糖，盐适量。

制作：

把所有调料混合，搅拌均匀即可。

【中式蒜蓉酱】

适合：烤肉，白水煮肉

准备：

大蒜1整头，酱油2勺，白醋1勺，米酒1勺，白糖、盐、胡椒适量。

制作：

把所有调料混合搅拌均匀即可。

然后再介绍几种蘸着吃的烧烤调料，甜味的有美乃滋，辣味的有辣椒干碟，咸味的推荐椒盐。

【美乃滋】

准备：

蛋黄2个，白糖50g，白醋1勺，色拉油250g。

制作：

1.把蛋黄加入白糖用打蛋器打至颜色发白；

2.加入50g色拉油和少白醋，搅拌均匀；

3.反复重复这个动作直到色拉油和白醋用完，形成粘稠的美乃滋即可。

【辣椒干碟】

准备：

辣椒面，盐，芝麻，鸡精。

制作：

把三者混合在一起，搅拌均匀即可。

【椒盐】

准备：

新鲜花椒，盐，，黑胡椒，食用油，保鲜膜。

制作：

1.平底锅加入少量食用油烧至6-7成热，加入花椒粒小火翻炒；

2.炒至花椒酥脆，关火晾凉；

3.把晾凉的花椒粒，黑胡椒和盐一起倒入保鲜膜，用擀面杖碾成均匀的颗粒即可。

10种烤肉腌料配方

烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的!烧烤，作为近年来普及范围最为，流行指数最高的美食，圈粉了各个年龄阶层的食客。我们对烧烤最早的认知，是路边大大小小的路边摊，但是发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，但是，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的美味，所以今天呢，我们就来看看有关烧烤腌料的知识，10款烧烤腌料配方做法，学起来哦!

1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)

葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量

腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克

腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

4.牛肉腌料配方(1斤为标准)

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克

腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克

腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

7.烤鱿鱼腌料配方(2斤为标准)

姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克

腌制方法：所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。

8.脆骨腌料配方(1斤为标准)

脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克

腌制方法：脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

9.鸡爪腌料配方(1斤为标准)

水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克

腌制方法：鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

10.鱼类腌料配方(1斤为标准)

鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克

腌制方法：鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。

★★腌料使用贴士★★

1.肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。

2.肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。

3.腌制的时候最好是用双手不停的抓抹，这样才能使腌料更加的均匀哦，腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。

烧烤料做肉怎么才好吃

用料

猪梅肉1千克

烧烤料4勺

圆葱半个

蒜片适量

杭椒2.3个

料酒6勺

酱油5-6勺

蚝油2勺

姜片5-6片

韩式辣酱适量

做法步骤

步骤1

杭椒切片

步骤2

大蒜切片

步骤3

蒜切片、杭椒切薄片、肉切1厘米左右薄片生菜洗净，圆葱切丝，姜切片备用

步骤4

把姜片，圆葱丝，酱油，蚝油，料酒，烧烤料和肉放到一起搅拌

步骤5

腌渍30分钟左右就可以烤了

步骤6

生菜包入肉蒜片杭椒片和韩式辣酱一起食用即可

烧烤腌料配方商用

1.腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克

2.腌料粉配方：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可穿串，烤熟即可食用。

烧烤店的配料怎么弄好吃和10种烤肉腌料配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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