财鱼汤的正确做法湘菜做法

财鱼汤的正确做法湘菜做法如下:
【财鱼汤】
配方:
- 猪骨 500 克
- 鲫鱼 1 条(约 500 克)
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪骨洗净焯水后捞出备用。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏,去掉头尾,洗净后切成块状。
3. 将生姜切成片,大葱切成段备用。
4. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入猪骨煸炒,煸炒至猪骨变色。
5. 加入料酒,煮 5 分钟左右,然后捞出猪骨备用。
6. 在同一锅中加入鲫鱼块,煎至两面金黄色。
7. 加入适量生抽,煮至鱼汁收浓。
8. 加入盐和白胡椒粉,继续煮 3 分钟左右。
9. 最后加入鸡精,再煮 1 分钟左右即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在煎鱼时,一定要避免过度煎炸,以免破坏鱼肉的鲜嫩口感。
2. 猪骨和鱼块都要焯水,以去除表面的血水和异味。
3. 煮财鱼汤时,要加入适量的生姜和大葱,以增强香味和口感。
4. 煮财鱼汤时不宜加太多油,以免影响口感。

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