茭白皮怎么弄好吃窍门，茭白有点不新鲜了怎么烧好吃

其实茭白皮怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茭白有点不新鲜了怎么烧好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享茭白皮怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 第一名厨茭白的做法
2. 茭白有点不新鲜了怎么烧好吃
3. 冰冻茭白做法步骤
4. 茭白怎么雕花

第一名厨茭白的做法

食材

：茭白250克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个。

调料：

油、盐、老抽

适量。

做法：

1．茭白去皮洗净，切丝；青椒、红椒洗净后，切成丝；猪肉洗净，切丝。

2．锅中热油，倒入肉丝翻炒片刻，加入老抽上色，盛出备用。

3．烧热锅中的余油，倒入青、红椒丝翻炒，随后放入茭白丝。

4．待茭白丝略微变软时，加入炒过的肉丝。

5．撒入适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士

如果喜欢猪肉滑嫩的口感，可以将切好的肉丝拌上老抽、盐和少许淀粉，腌制几分钟，再下锅炒。

茭白有点不新鲜了怎么烧好吃

茭白不新鲜是外面的皮发皱，水份蒸发掉了，可以放在水里浸泡2—3小时，让茭白吸收一部分水份，使外皮饱满水嫩些，再用刨刀刮去外面的皱皮，留下来白白嫩嫩的部分，用刀切掉根部的一段，只剩中间和上部的部分，就是嫩的了，再将嫩茭白切成丝和肉丝青椒一起炒，白绿相间，吃口鲜美。

也可以切滚刀块，做成油焖茭白，也很下饭。

冰冻茭白做法步骤

冰冻茭白的做法

【原料】茭白300克，猪肉皮250克，大虾200克，熟豌豆25克，鸡蛋2个，熟胡萝L25克，葱头25克，芹菜2S克，白糖25克，香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1．茭白去壳、皮，洗净后拍松，切成5厘米的筷条形，用七成热油炸缩，呈淡黄色时，捞出，沥油；两个鸡蛋汀入碗里?分别取出蛋白、蛋黄。

2．把猪肉皮洗净后，放入水中加胡椒粉、盐、香叶、葱头后将其煮，再打入两个蛋白、盐，搅拌均匀后，上火熬开，滤去杂质，冷却后，成青冻待用。

3．将葱头片、芹菜段、盐与大虾…起用水煮熟，去皮壳及头尾，切成大块，两个蛋黄用油煎成块；熟胡萝卜切花刀，待用。

4．再将青冻化开、倒入冰箱模子少许，把大虾块、胡萝卜块、熟豌豆、鸡蛋块倒入摸子里，再把余下青冻倒上，放入冰箱冷冻后，切块放盘的一边。

5．平底锅烧热化黄油，煽炒葱头丝，出香味时，放白糖，炒匀，放盘的另一边，即成。

茭白怎么雕花

1、茭白洗净。

2、先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。

3、用小刀斜切去4个角。

4、再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。

5、依次片好4个花瓣。

6、用刀尖轻轻的取下花朵。

7、依次做好所有的花朵。

8、锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。

9、捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。

10、锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。

11、浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。

12、用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。

13、摆好盘，即可食用。

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