川菜烧什锦的做法

川菜烧什锦的做法
川菜烧什锦是一道非常受欢迎的传统川菜,它以多种蔬菜和肉类食材为主要原料,烹饪技巧精湛,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。下面是一份详细的川菜烧什锦的做法,供参考。
## 川菜烧什锦的做法
### 准备食材
- 瘦猪肉(150克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 西兰花(1个)
- 菜花(1个)
- 豆腐皮(200克)
- 干贝(50克)
- 木耳(50克)
- 粉丝(50克)
- 香菇(50克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
### 烹饪流程

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,将腌制好的瘦猪肉放入鸡蛋液中拌匀,使每片肉都裹上鸡蛋液。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 西兰花、菜花、豆腐皮、粉丝、香菇洗净,切成小块备用。
5. 青椒、红椒、干贝、木耳、鸡蛋液分别备用。
6. 热锅凉油,将鸡蛋液放入锅中煎熟,取出备用。
7. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦猪肉煎至两面金黄色,捞出备用。
8. 锅中加入少量油,加入西兰花、菜花、豆腐皮、粉丝、香菇翻炒。
9. 加入干贝、木耳继续翻炒,加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
10. 加入煎好的瘦猪肉,翻炒均匀,最后加入胡椒粉调味即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩、老年人和患有心血管疾病的人。但需要注意的是,瘦猪肉中含有较高的脂肪,因此在食用时要注意控制摄入量,以免增加体重。
## 禁忌

1. 心脏病、高血压患者不宜多吃,以免增加心脏和脑部的负担。
2. 脾胃虚弱、腹泻者不宜多吃,以免加重肠胃负担。
3. 感冒、发热者不宜多吃,以免加重症状。
4. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群应在医生指导下适量食用。

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