川菜韮黄肉丝做法大全

川菜韮黄肉丝做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,韮黄肉丝是川菜中一道非常有名的传统菜肴。下面是详细介绍。
【材料】
- 猪里脊肉(250克)
- 鸡蛋(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法】

1. 将猪里脊肉切成丝,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、淀粉和食用油,搅拌均匀成蛋糊。
3. 将腌制好的猪肉丝放入蛋糊中,搅拌均匀,使每一根肉丝都裹上蛋糊。
4. 热锅凉油,将肉丝逐一放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖和醋,翻炒均匀。
7. 将煎好的肉丝放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 肉丝腌制时不宜过久,否则会影响口感。
2. 煎肉丝时不宜过多油,否则容易粘锅和烧焦。
3. 调味时要根据自己口味适量调整。
韮黄肉丝是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养价值极高。如果想尝试这道菜肴,不妨按照上述做法,制作出自己的一份美味。

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