湘菜姜辣子鸡做法

湘菜姜辣子鸡做法
姜辣子鸡是一道深受湖南人喜爱的菜肴,它的口味独特,辣而不燥,肉质鲜嫩,香气扑鼻。下面是一份姜辣子鸡的做法,供参考。
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 姜 100克
- 干辣椒 10个
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 姜切成片,干辣椒切段,大葱切段,蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的鸡肉块沾上蛋液,然后裹上淀粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒,然后加入适量的水,烧开后放入炸好的鸡肉块,加入白胡椒粉,煮5分钟。
5. 把煮好的鸡肉块捞出沥干水分,放入碗中。
6. 锅中留少量油,加入葱花煸炒出香味,加入姜辣子酱翻炒均匀,倒入碗中的鸡肉块上即可食用。
注意事项:

1. 炸鸡肉块时要用中小火,避免炸糊。
2. 煮鸡肉块时要加入白胡椒粉,可以增强鸡肉的鲜嫩感。
3. 姜辣子酱可以根据个人口味适量添加。

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