棚瓜丝怎么弄好吃视频教程(黄瓜怎么凉拌才好吃)

大家好，今天小编来为大家解答棚瓜丝怎么弄好吃视频教程这个问题，黄瓜怎么凉拌才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 黄瓜怎么凉拌才好吃
2. 苏州的糕点最好吃
3. 青岛锅贴是怎么做的

黄瓜怎么凉拌才好吃

怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“凉拌黄瓜”算是一道非常简单的家常小菜，除了用来下饭开胃很不错以外，用来下酒时也是一道非常爽口的下酒菜，虽然说凉拌黄瓜做起来很简单，但是当看到题主问到其“极致味道”时，不免也想点进来多说几句，因为越是简单的美食要想做的味道极致就会更难，需要讲究更多的技巧，注意更多的细节。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“凉拌黄瓜”——是一道家常小菜，一般主要是以黄瓜为主料切段拍松，辅以食盐、辣椒、糖、蒜末、醋、鸡精、香油等配料调料一同抓匀腌制入味即成，由于其成品具有色泽亮丽诱人、入口爽脆解馋、味道鲜辣开胃且做法简单快捷而备受大众喜爱，目前凉拌黄瓜也是一道大众开胃小菜，适合下饭下酒，下面麟大官人就给大家分享一道凉拌黄瓜“做到极致味道”的家常详细做法，内容干货丰富，欢迎大家收藏学习制作。

【凉拌黄瓜——“极致味道”家常版本】——特点：香辣爽脆、入味解馋、下饭下酒一流、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜黄瓜3根

（黄瓜）

【配料】：大蒜半颗、小米辣4个、剁辣椒少许、香菜少许

【调料】：食盐、白糖、生抽、白醋、香油、鸡精适量

【工具】：保鲜袋1个、一次性手套1个、菜刀、案板各1个

——【开始制作】——

①：先把新鲜黄瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干净，切去两头顶端部分，均匀切成2指长度的黄瓜小段，切好后装入保鲜袋内，将其摊平放在案板上，用菜刀侧端使点劲将黄瓜段均匀拍松拍裂。——

（注意，这里处理黄瓜这一步很重要，拍黄瓜前一定要先将其切段并装上保鲜袋，后面解释）。

②：然后倒入大碗内

（注意，此时如果有没有完全拍开的可以用手分开），加入一茶匙的食盐，右手戴上一次性手套将其均匀抓1分钟至食盐均匀的渗入黄瓜内，放入冰箱腌制10分钟。——

（注意，这一步腌制只需要加盐抓匀，其他料不用加，后面解释）。

③：腌制黄瓜的同时，将大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗净切圈，香菜洗净切碎，备用。——

（注意，这里如果不太能吃辣也可以将小米辣改为剁椒，风味更佳）。

④：待黄瓜腌制好以后，将腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1汤匙、白糖小半勺、生抽1汤匙、鸡精少许先抓捏均匀，之后再加入白醋半汤匙，继续抓匀，盖上一个盘子放入冰箱腌制30分钟至二次入味。——

（注意，黄瓜腌制出来的水要倒掉不用，另外加入的调料要分次加入，加料好后还要二次腌制一次，后面解释原理）。

⑤：最后腌制好黄瓜后，将剩下的香菜碎先加入抓匀增香，然后勾入少量的香油二次增香+锁味，再次抓捏匀后即可上桌食用。——

（注意，这里香菜碎和香油都要留着在最后加入，这是灵魂步骤，后面解释）。

出品图：这样一道香味浓郁、爽脆入味、开胃解馋又下饭下酒的凉拌黄瓜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么黄瓜要先去除2端并切段后才拍黄瓜？为什么还要装入保鲜袋拍？

答：........先说一下拍黄瓜吧，喝过酒的朋友应该都不陌生，黄瓜一般做下酒下饭菜都需要先拍开一下再调味腌制，其主要作用是让黄瓜更加充分入味，而且腌制时出水也会更快；至于这里为什么要先把黄瓜去除两端是为了去除黄瓜的涩味，而拍黄瓜要先切段再拍则是为了避免黄瓜直接拍的大小差距太远，成品看着就不好看，腌制出来的口感也会不均匀，另外直接拍黄瓜很容易产生飞溅浪费，因此这里将黄瓜先加入保鲜袋内再拍就能完美解决此问题，饭店一般也是如此，因此这里这简单的3个小步骤都是重要细节，大家也都要特别注意一下哦？

2、为什么腌制黄瓜只用加盐？别的调料都不能加吗？

答：........其实也不是说其他调料在腌制时不能加，只不过第一步腌制黄瓜其实主要目的就是腌出黄瓜内的多余水分，让黄瓜口感更加爽脆，因此此时多加其他调料并没有意义，最后都要和黄瓜汁一起倒掉不用的，另外如果加其他调料加多了还会影响食盐渗水的速度

（稀释了食盐的浓度），因此这里这第一步腌制只用加盐即可。

3、为什么给黄瓜调味时调料要分2批加入？一起加不行吗？

答：........其实这里调料的加入顺序非常关键，很多人为了节约时间，做凉拌黄瓜都只是把所有料加入黄瓜内拌匀就上桌了，腌制甚至都全部省了，因此最后吃着的黄瓜味道非常普通，只是外面多了一点调味汁而已，吃着很平淡无奇，完全不入味，因此这里腌制这一步是必须的，另外调料也必须分次下入，主要目的是让黄瓜本身的味道得以保留的同时，其他味道也均匀细腻，怎么理解？这里给大家分析一下：如果刚开始就把所有调料一股脑加入黄瓜抓匀，这样的黄瓜虽然腌制出来也能入味均匀，但是吃着入口口感是不一样的，内外味道均是酸甜，吃着没有层次感，也不惊艳，如果是先把白糖、生抽、鸡精这几味增鲜调料先加入腌制，之后再加入白醋让酸味最后均匀覆盖，这样黄瓜就有内外不同口感的层次感，这一步很关键哦，是凉拌黄瓜开胃解馋、多吃不腻的关键。

4、为什么凉拌黄瓜还需要二次腌制30分钟？

答：........要想做到饭店黄瓜那么入味开胃，二次腌制黄瓜这一步一定是不可缺少的，为什么？因为本身黄瓜内的水分是很多的，直接腌制一次去除了大部分水分后，此时的黄瓜确实是比较容易入味的，但是这不代表你加入所有调料拌匀就真的入味了，黄瓜入味依旧还需要一段时间，并且因为黄瓜本身脱离大部分水后密度更高，因此后续腌制入味会比第一次腌制出水增加3倍时间，需要30分钟左右，这样才能保证黄瓜入味均匀，开胃解馋

（当然您也不用在这一道菜上死耗着，您可以同时去做别的任何想做的事，只需要把黄瓜放在冰箱冷藏室内，再定个30分钟的倒数秒表即可）。

5、为什么香油和香菜都要留在最后加入？不能一起腌制吗？

答：........相信如果是经常做包子馅饺子馅的同学应该都懂，在调馅时加适量的香油除了可以大幅增香以外，还能给肉馅锁住汁水，留着香味，并且在调馅时香油也是最后加的，这样一说，相信大家应该就懂了，没错，香油本身其实密度小于水，因此会一直包裹在食材最外端，如果在腌制过程中，您把香油大早加入了，那么香油的覆盖作用会影响调料的腌制入味效果，除了会让腌制时间大大延长以外，可能还会出现腌制味道不均匀的情况，因此香油一定要留在最后加，至于香菜为何最后加则是为了保留住香菜本身的鲜香，用以最后来很好的辅助黄瓜点缀增香，加入过早到最后腌制出来就没多少香味了，并且还会被腌软没口感。

——》凉拌黄瓜之“技术小Tips”：

（1）做凉拌黄瓜一定要用新鲜黄瓜，因为只有新鲜的黄瓜口感才足够爽脆，清香味才足够明显，吃着也不会涩口。

（2）做凉拌黄瓜的黄瓜皮建议不要去掉，因为黄瓜的很多营养元素都集中在黄瓜皮内，并且只有带皮的黄瓜吃着才足够爽脆。

（3）做凉拌黄瓜一定要把多余水分先腌制出去，这是黄瓜后续腌制入味且口感爽脆的关键前提步骤。

（4）二次腌制黄瓜时要多加一个盘，主要作用是避免黄瓜脱水太多，平时没吃完放入冰箱保存也要如此，否则口感不脆。

（5）香油一定要加，并且要最后加，除了能够增香以外，还能锁住黄瓜的味道让其持久留香，另外加了香油后的凉拌黄瓜色泽更加亮丽，看着更加有食欲，一举三得

（喜欢吃辣的同学也可以改加辣椒红油）。

（6）这道凉拌黄瓜由于本身用食盐腌制外加后续加了带盐分的剁辣椒生抽等调料，因此后续无需再加盐。

（7）另外，如果光吃黄瓜还不够得劲，还可以同时搭配点皮蛋一起凉拌，吃着更加鲜香下酒，开胃解馋。

（8）如果想要让这道凉拌黄瓜香味更加充足自然的话，也可以选择最后淋一次热油来激发香味，从而保证整道凉拌黄瓜“香味、口感、味道”都得以充分展现。

结语

其实要想做出一道“味道极致”的凉拌黄瓜也是同样简单的，只要大家能够充分明白黄瓜在这道菜的制作过程中其“入味原理”和“调味原理”，相信大家都能做出一道全家老小都爱吃的“极致凉拌黄瓜”！的我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

苏州的糕点最好吃

苏州最好吃的糕点如下：

海棠糕和梅花糕一样，都是清代的江南名糕点，它的形状就像海棠花一样，主要是用花生面粉做成，在加上芝麻和红绿瓜丝点缀，真是美貌又美味。

3，定胜糕的样子特别可爱，颜色是淡淡的粉红色，简直让人不忍心吃它，上头通常会印上“定胜”两个字，以取吉祥的意味，入口是清香甜糯的口感。

4，葱猪油糕绝对不像它的名字一样非常油腻，而是一种颜色洁白、晶莹剔透的糕点，品尝起来软糯有有点劲道，带有淡淡葱香，咸甜适中，是苏州和江浙沪一带都爱吃的。

5，金钱方糕一听就是一个很喜庆讨喜的糕点，它的形状是方方正正的，吃起来绵软香甜，有玫瑰馅、枣泥馅等等，当然也可以做成咸口的，馅料换成猪肉或者冬瓜。

6，百果蜜糕是用糯米粉制作而成，口感软糯弹压，味道香甜无比，有的百果蜜糕还会放很多蜜枣，就更添了枣香，纯天然的食材吃起来更加健康。

7，松子黄千糕当年是一种时令性的糕点，而且知名的糕点铺子售卖的松子黄千糕都是定量定数的，人们想要吃到新鲜的也得早起去排队，它用大米加上松子、焦糖，想想就流口水了。

8，松仁糕是金陵一带特别受欢迎的传统糕点，有松仁的香气，十分可口，可以夹馅，其中椒盐夹糕就是椒盐味的松仁夹在糕饼中间，咸香可口。

9，云片糕最开始是从南通一带流行开来的，现在已经变成全国都比较知名的糕点，它薄薄一片犹如凝脂，吃起来有很细腻绵软，香甜回味。

10，瓜子仁玫瑰拉糕作为苏州十大糕点之一，是拉糕中最受欢迎的一种，食用的时候先用筷子拉开，才能送进嘴里，除了瓜子仁玫瑰拉糕，还有香薄荷和松仁冬瓜的。

青岛锅贴是怎么做的

最好吃的锅贴秘诀都在这里了，技术控壹周君帮你解密家里做锅贴，也能媲美餐馆，外焦里嫩，口口香。

冬天最治愈寒冷的食物是什么?除了啤酒和炸鸡，壹周君最爱的就是锅贴。看着一只只煎得油亮金黄的小饺子，个个精神得很，热气腾腾，鲜香可口，光想想就流口水，有一盘子壹周君能干掉两盘子呢。

很多朋友喜欢吃锅贴，但是做得不多，因为不管怎么做，都折腾不出餐馆的那股子香气，壹周君就用选料、调馅、油煎的方法几个方面，给大家全面剖析。看完你就不会只舔屏了，赶紧回家锅贴动起手来。

要想面团白有韧，用麦芯粉

有时候大家是不是有个感觉，早上和的面，放下午面团就黑了，而且面团吃起来不耐煮，也不筋道。这时候，大家要小心自己买到的面粉是三拼粉，就是几种质量不好的面粉拼装一起的。壹周君告诉大家，尽量选用麦芯粉。因为越接近买麦芯的位置，面粉中的蛋白质含量就越高，蛋白质含量高，也意味着筋道力度越大，越是耐煮耐嚼，吃起来格外地香。

调馅子可以放五香油

咱们说锅贴的馅子是各种各样，特别丰富，壹周君最喜欢吃芹菜肉馅的，因为既有蔬菜纤维，又有猪肉的香浓，还特别脆爽。

西芹洗干净后分成两份，切成尽可能小的小粒，必须脱水，可以用纱布包住芹菜，用手干脱水，也可以用脱水机甩去多余水分，脱水后放入保鲜盒待用。

猪肉和芹菜的比例是5:2的比例，然后一起剁吧。

调馅的时候要放五香油，味道特别香浓，还可以去除猪肉的特有的腥味。五香油是一种特殊的调料，用香料与油浸炸而成，香味浓郁，调味饺子馅特别好。

主料是花生油，其他的辅料三萘草果八角丁香香叶桂皮干辣椒等。

制作方法：锅里放入花生油。等待油稍微热一点，就把香料全部放进锅里，让其在油中浸泡十分钟左右，然后用小火慢慢炸，只要看到香料变色，那就是好了，让油冷却，然后过滤待用。

加点面粉，就能煎成冰花饺子

饺子包好后，放入锅中摆放好，然后先加一点点油，用小火慢慢煎，大约4分钟后，加入适量的凉水，这时，油水相容，锅里就会发出刺啦刺啦的声音，那就是饺子渐入佳境了。此时，就要盖上锅盖，等3分钟，锅里充满了热气，揭开盖子，等3分钟，如此，3个3分钟后，中间将饺子翻面一次，再盖盖子等待5分钟，就算好了。

如果想吃冰花饺子，就可以用面粉加入水，调和一点面粉水，在饺子即将出锅的时候，倒入锅中，小火等它慢慢煎干，这样锅底就会出新一层薄薄的脆脆的底子，像雪花一样好看，这就是餐馆里卖得最好的冰花饺子，又好看又好吃。

好了，关于棚瓜丝怎么弄好吃视频教程和黄瓜怎么凉拌才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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