湘菜家常剁椒鱼头做法窍门

星座大师 阅读:- 2023-07-03 21:05:34
湘菜家常剁椒鱼头做法窍门

湘菜家常剁椒鱼头的配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼头 1 个(约 500 克)
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟备用。
2. 剁椒放入碗中,加入蒜末和姜末,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 将剁椒酱倒入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入生抽、糖、鸡精和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的食用油,继续翻炒至鱼头完全入味。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高胆固醇、心血管疾病等人群食用。
注意事项:

1. 鱼头要腌制 10 分钟,以便入味。
2. 剁椒酱要煮开后再加入锅中,以免口感太辣。
3. 炒剁椒时要加入适量的食用油,以免粘锅。
4. 鱼头煎至两面金黄,口感更好。

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