炸腐竹炒肉的湘菜做法窍门

炸腐竹炒肉是湘菜中一道经典的做法,以下是一些窍门,有助于制作出美味的这道菜。
材料:
- 腐竹 200 克
- 猪肉 150 克
- 辣椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将腐竹用清水泡软,切成约 1 厘米厚的片。
2. 将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 辣椒和姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,放入腐竹炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
7. 将炸好的腐竹放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟,然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 最后翻炒均匀即可。
窍门:

1. 炸腐竹时要用中小火,炸至金黄色捞出备用。
2. 炒猪肉时要火候适中,不要炒糊。
3. 煮腐竹时加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以增加口感和营养价值。
4. 炒辣椒时要炒出香味,但不要炒糊。
炸腐竹炒肉是一道美味又营养的湘菜,以上是一些制作窍门,希望有所帮助。

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