川菜宫保鸡丁做法窍门

川菜宫保鸡丁做法窍门
【h2】
1. 选用优质的鸡肉
2. 先炸后炒
3. 加入干辣椒和花椒等调味料
4. 掌握火候和时间
【h2】2. 将鸡肉切成丁状
3. 将鸡肉丁用盐、料酒、淀粉等腌制15分钟左右
4. 将鸡丁放入热油中炸至金黄色
5. 捞出并沥干油备用
【h2】3. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒爆香
4. 加入姜蒜爆香
5. 加入鸡丁煸炒
6. 加入酱油、糖、醋、料酒等调味料翻炒均匀
【h2】4. 加入葱花煸炒均匀
7. 最后加入青椒翻炒均匀
8. 炒至青椒变软即可
【h2】5. 适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用
2. 适合素食者食用
3. 适合孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群食用
【h2】6. 禁忌:

1. 因辣椒和花椒的热性较大,易上火,所以脾胃虚弱、口腔溃疡等人群不宜多吃
2. 鸡肉属于高热量、高脂肪食品,所以减肥者、胆固醇高者不宜多吃
【h2】7. 制作流程:

1. 将鸡肉丁用盐、料酒、淀粉等腌制15分钟左右
2. 将鸡丁放入热油中炸至金黄色
3. 捞出并沥干油备用
4. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒爆香
5. 加入姜蒜爆香
6. 加入鸡丁煸炒
7. 加入酱油、糖、醋、料酒等调味料翻炒均匀
8. 加入葱花煸炒均匀
9. 最后加入青椒翻炒均匀
10. 炒至青椒变软即可
【h2】8. 小贴士:

1. 在加入干辣椒和花椒等调味料时,可以先炒香,再加入鸡肉
2. 炸鸡丁时,油温要掌握好,避免过高或过低,影响口感
3. 炒鸡丁时,时间也要掌握好,避免过长时间炒制,影响口感

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