川菜香辣牛肠锅的做法

川菜香辣牛肠锅的做法详细介绍
川菜香辣牛肠锅是一道非常受欢迎的传统川菜,以其香辣鲜美的口感而著称。下面是详细的制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 川菜香辣牛肠锅的做法详细介绍
### 材料
- 牛肠 200 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 清水 适量
### 制作步骤

1. 将牛肠清洗干净,切成小块,放入清水中煮开,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、盐、生抽、老抽、糖和鸡精,煮至味道浓郁。
4. 加入适量的清水,放入牛肠块,加入豆瓣酱和花椒,煮开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 再加入辣椒段,继续煮 5 分钟,直到牛肠和辣椒熟透,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是肝病、高血压、心脏病、胃肠道疾病等患者,以及儿童、老年人和孕妇等。
### 禁忌

1. 牛肠易胀气,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 牛肠易感染细菌,所以要保持卫生,避免食用过期或变质的牛肠。
## 总结
川菜香辣牛肠锅是一道非常美味的川菜,制作简单,口感香辣鲜美。

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