卤大排的做法

【卤大排的做法】
一、准备工作

1. 猪大排 500 克
2. 姜 适量
3. 蒜 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 八角 适量
9. 桂皮 适量
10. 盐 适量
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1. 水 适量
步骤:

1. 将猪大排切成约
1.5 厘米厚的片,用刀在背部划几刀,以便入味。
2. 将切好的猪大排在开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入焯水后的猪大排,再加入八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
5. 最后再加入适量的盐,翻炒均匀即可。
二、调味后的处理

1. 将煮好的卤大排捞出沥干水分,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
2. 可以在卤大排上淋上一些热油,增加香味。
三、烹饪方法

1. 将卤大排放入烤箱中,以 200°C 的温度烤 15 分钟。
2. 将烤好的卤大排放在平底锅中,用中火煎炸,煎至两面金黄色即可。
3. 将煎好的卤大排放入烤箱中,以 200°C 的温度烤 10 分钟。
四、食用指南

1. 可以将卤大排切成小块,搭配米饭或者面条食用。
2. 也可以将卤大排切成片状,夹在面包中食用。
3. 还可以将卤大排做成酱汁,淋在烤好的面包上,搭配沙拉或者蔬菜食用。
卤大排是一道美味可口的中国传统菜肴,制作简单,味道独特。只要按照上述步骤,就可以制作出一份口感鲜美的卤大排。

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