湘菜五花肉炒苦瓜的做法

湘菜五花肉炒苦瓜的做法
配方:
- 五花肉 200 克
- 苦瓜 1 根
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒去籽切成小块;
3. 五花肉切成薄片,加姜末、蒜末、适量盐、生抽、料酒、白糖腌制20分钟;
4. 热锅凉油,下腌制好的五花肉煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末、青红椒块煸炒均匀;
6. 加入苦瓜片,炒匀;
7. 加适量盐调味,炒匀后加入少许生抽、鸡精和适量的水淀粉勾芡;
8. 炒匀后即可出锅。
适用人群:
适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童、患有消化系统疾病的人群食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时需要用少许盐来腌制,以去除苦瓜的苦涩味道;
2. 炒苦瓜时需要用热锅凉油,这样苦瓜才不会炒糊;
3. 五花肉腌制时加入少许料酒和白糖,可以去除五花肉的异味,提高口感;
4. 炒苦瓜时加入适量的盐和淀粉勾芡,可以让苦瓜的口感更加清爽。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/x5SyGq44txB0.html