豌豆烧肥肠的做法川菜

【豌豆烧肥肠】的做法详细菜谱
【步骤一】食材准备
- 肥肠 500 克
- 豌豆 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤二】清洗肥肠
将肥肠放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净备用。
【步骤三】制作调料
将葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
将料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀备用。
【步骤四】烹饪肥肠
将清洗干净的肥肠放入锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
将调料倒入锅中,翻炒均匀。
将豌豆放入锅中,加入适量的清水,煮至豌豆变软烂。
【步骤五】调味
将豌豆烧好的汤汁浓稠一些,倒入煎好的肥肠中,翻炒均匀。
【步骤六】装盘
将炒好的肥肠和豌豆装盘即可。
适合人群:

1. 适宜成年人、儿童、老年人以及肝病、肾病等慢性病患者食用。
2. 特别适合素食者和减肥人士食用。
禁忌:

1. 肥肠属于高脂肪、高热量的食物,容易引起消化不良,所以孕妇、小孩和老年人应慎重食用。
2. 豌豆本身含有草酸,过量食用会阻碍钙吸收,所以孕妇、哺乳期妇女和老年人应适量食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候,避免过于焦糊。
2. 豌豆可以提前焯水去腥味,但不宜过熟。
3. 调味品的用量应根据个人口味适量调整。

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