砂锅米线菜品配方大全

砂锅米线菜品配方大全
砂锅米线是一道非常受欢迎的中式快餐,其砂锅的质地和温暖的汤底是其成功的关键。下面是一份砂锅米线菜品配方大全,涵盖了各种口味和食材。

1. 酸辣砂锅米线
配方:米线 200克、瘦肉片 100克、木耳 50克、豆皮 50克、葱花 适量、酸笋 适量、辣椒 适量、蒜末 适量、辣椒油 适量、醋 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、香菜 适量
制作流程:

1. 米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 木耳、豆皮洗净备用。
3. 瘦肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱花、酸笋、蒜末爆香。
5. 加入瘦肉片煸炒,加入适量鸡精调味。
6. 加入辣椒、辣椒油、醋、生抽、糖调味。
7. 加入煮熟的米线、木耳、豆皮翻炒均匀。
8. 加入香菜点缀即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其适合需要清淡口味的人。
禁忌:
酸辣砂锅米线口味偏酸,因此胃酸过多、胃溃疡、龋齿等人群应避免食用。
2. 红烧砂锅米线
配方:米线 200克、牛肉片 100克、豆腐皮 50克、青菜 适量、姜片 适量、葱段 适量、蒜瓣 适量、八角 适量、桂皮 适量、酱油 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、香菜 适量
制作流程:

1. 米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 牛肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 青菜、豆腐皮洗净备用。
4. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
5. 加入八角、桂皮、酱油、老抽、料酒、盐、糖调味。
6. 加入牛肉片煸炒,加入适量鸡精调味。
7. 加入煮熟的米线、豆腐皮翻炒均匀。
8. 加入青菜、水淀粉勾芡,最后加入香菜点缀即可。
适合人群:
适合所有人,尤其适合需要红烧口味的人。
禁忌:
红烧砂锅米线中加入了酱油、老抽等老抽色泽较浓的食材,因此胃酸过多、胃溃疡、龋齿等人群应避免食用。
3. 香辣砂锅米线
配方:米线 200克、瘦肉片 100克、豆皮 50克、葱花 适量、蒜末 适量、姜末 适量、干辣椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量、水淀粉 适量、香菜 适量
制作流程:

1. 米线放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 豆皮洗净备用。
4. 热锅凉油,加入葱花、蒜末、姜末、干辣椒、八角、桂皮、花椒爆香。
5. 加入瘦肉片煸炒,加入适量鸡精调味。
6. 加入豆皮翻炒均匀。
7. 加入酱油、糖、料酒、水淀粉勾芡,最后加入香菜点缀即可。
适合人群:
适合所有人,尤其适合需要香辣口味的人。
禁忌:
香辣砂锅米线中加入了辣椒、花椒等香辣调味料,因此胃酸过多、口臭、口腔炎症等人群应避免食用。

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