碳烧排骨粤菜做法大全

【碳烧排骨粤菜做法大全】

1. 材料：
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 盐适量
- 水适量
2. 预处理排骨：
- 将排骨放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 将排骨放入平底锅中，加入适量的盐，煎至两面金黄。
3. 制作酱料：
- 将姜和蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入八角和香叶，煮开后转小火焖煮30分钟。
4. 烤制排骨：
- 将酱料汁倒入平底锅中，将煎好的排骨放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮1-2小时，期间需不断翻动排骨，确保两面均匀受热。
- 烤至排骨熟透，表面金黄色即可。
5. 装盘：
- 将烤好的排骨取出，沥干多余的油份。
- 加入适量的酱料汁，拌匀。
- 可以搭配米饭或者蔬菜，作为一道美味的粤菜碳烧排骨就做好了。
适合人群：
- 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
- 这道菜富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力。
禁忌：
- 这道菜烤制时间较长，容易让肉变干，因此建议烤的时间不要太长，以免过于干燥。
- 排骨烤制前需要焯水去血水，烤制后也需要及时沥干多余的油份。
【总结】
- 碳烧排骨是一道美味的粤菜，口感香脆，酱汁浓郁。
- 制作流程简单，适合家庭制作。
- 适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。

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