蚝士怎么弄好吃(蚝豉有什么特色做法)

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本文目录

1. 广东正宗香煎金蚝做法
2. 蚝豉有什么特色做法
3. 干生蚝的家常做法
4. 蚝干怎么做才好吃

广东正宗香煎金蚝做法

用料

生蚝肉250，鸡蛋1个，葱两根，薯粉4勺，盐适量，白胡椒粉少量（可不加），泰式甜辣酱适量

做法步骤

步骤1

生蚝用水洗净，用少量油抓一抓，然后再用水洗一遍，这样更干净。洗后沥干水待用。葱切葱花。

步骤2

把葱花，鸡蛋，生蚝，薯粉，盐全部放在大碗里拌匀。

步骤3

油锅热了把拌匀的生蚝倒一勺进去，小火两面煎金黄即可。

步骤4

煎好的生蚝淋上泰式甜辣酱更好吃。

蚝豉有什么特色做法

蚝豉的特色做法在这里。作为广东人，广东是蚝豉的主产地。生蚝，可能很多人都吃过，但蚝豉并不是每个人都知晓。蚝豉在农历新年的广东菜式中最为常见。

蚝豉是生蚝的干制品，是海味店里供不应求的一种干货，是一种非常味美的食材。适合多种烹调方法，通常以焖、煲为主。

在广东，蚝豉是广东人春节必食的菜肴。在春节前一天，广东人以蚝豉、鸡或鸭等贡品祭神。正月初二，这一天有出嫁女儿带着丈夫、儿女回娘家的习俗。父母通常会用蚝豉做一道美味菜肴或汤招待女儿、女婿和外孙。

因为正月初一至初三有不杀生的习俗，所以家禽等肉类通常是春节前一天买好或杀好放冰箱里急冻。初二这一天，通常父母会做一道“蚝豉焖冬菇”也就是蚝豉焖香菇干。下面我们看一下这道菜肴需要哪些食材？

蚝豉焖冬菇

材料：

蚝豉

香菇(干)

猪肉

发菜

姜

【步骤】：

⒈将蚝豉提前用温热水泡，蚝豉里可能会有点沙，泡好洗的时候要注意点。

⒉提前用温热水加一些白糖泡香菇干，香菇干泡水后变大，洗干净，把蒂端剪掉沥干水备用。

⒊猪肉提前从冰箱里拿出来解冻，洗干净切成2-3厘米的肉块。

⒋发菜用温水泡开，洗干净沥干水。

⒌姜洗干净切三大片。

⒍把以上材料放锅里加适量水，大火烧开转中小火焖至猪肉变软，放些蚝油、酱油、砂糖收汁就可以了。

自从，中华人民共和国国务院在2000年发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》之后，海味店已经没有发菜出售。

后来人们就把这道菜减少发菜这种食材。但鲜味也不差。在广东，蚝豉意为好事。寓意：希望在新的一年里，好事扎堆而来。

干生蚝的家常做法

步骤
1.将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；

2.蚝干先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2小时后取出；

3.再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；

4.将泡蚝干的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝干、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；

5.随即将五花肉去皮，切成12～14块；

6.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧；

7.待烧开后用小火焖半小时捞出；

8.先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心；

9.然后分别将蚝干、五花肉扣入碗内；

10.最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中；

1
1.将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。

蚝干怎么做才好吃

蚝干，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。

蚝干在广东被称为蚝豉，蚝干是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝干，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝干做的菜肴种类繁多，如藕香蚝干、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等。其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

这道港式生煎蚝干的做法很简单。蚝干解冻之后在平底锅里煎到表面酥脆，再加半碗水焖熟就可以了。

现如今优质生嗮的蚝干已经很少有了，大多为了方便又省人工都是用烘烤的方式加工的，已经没有了以前的那种香醇了，所幸，还有汕尾晨洲蚝岛的蚝干还是手工生晒的蚝干，味道十分醇正而且健康营养.

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