雅轩川菜大师做法

雅轩川菜大师做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可或缺的一道美食。川菜的制作方法独特,需要经过多道工序,而其中最具有代表性的就是水煮鱼。下面是一份雅轩川菜大师的水煮鱼做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入青蒜段,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
这就是雅轩川菜大师的水煮鱼做法,制作过程独特,口感鲜美,是一道不可错过的川菜经典。

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