高压锅鸡爪的湘菜做法视频

配方及做法流程

# 配方:高压锅鸡爪
- 鸡爪 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
# 做法流程

1. 鸡爪洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入鸡爪和八角、桂皮、干辣椒,翻炒均匀。
4. 加入足够的水,放入高压锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡爪软烂。
5. 炖煮过程中需要不断翻炒,直到汤汁浓稠,口感鲜美。
6. 高压锅解压后,将鸡爪盛出,撒上葱花即可。
# 适用人群
适合所有人食用。
# 注意事项

1. 鸡爪中含有脂肪和胆固醇较高,因此食用时要注意控制摄入量。
2. 炖煮鸡爪时,一定要加入足够的水,否则容易导致气压不足,影响口感。
3. 炖煮的过程中要不断翻炒,避免鸡爪干燥或糊锅。
4. 高压锅使用时,要注意安全,不要让压力过高,以免发生爆炸。

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