传统酸菜怎么弄好吃窍门(米汤酸菜的腌制方法)

今天给各位分享传统酸菜怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对米汤酸菜的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 姜家酸菜做法
2. 寿阳酸菜的做法
3. 金汤酸菜怎么做
4. 米汤酸菜的腌制方法

姜家酸菜做法

将泡好的酸菜切成小段，将姜切成末，放入锅中，加适量的水，煮开后再用中火慢慢煮熟即可。此时也可以加入适量的辣椒、花椒等调料提升口感。解释原因：酸菜因为酸味较重，加入姜可以中和酸味，使得口感更加丰富。内容延伸：不同地区的酸菜做法也有所不同，如川渝地区的酸菜多加入豆瓣酱、蒜、鲜辣椒等调料，味道更为浓郁。

寿阳酸菜的做法

1.大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干

（或者晾半天就干了)

2.把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来

3.把腌出的水滤掉

4.加一勺白米醋

5.加一勺糖

6.继续加白醋，直到淹过白菜

7.放冰箱里，一天就好啦

金汤酸菜怎么做

金汤酸菜是一道风味独特的传统汉族菜品，其制作过程较为简单，需要准备的食材有酸菜、猪肉、鸡汤、鸡蛋、姜片、葱叶、盐、味精、料酒等。

制作步骤如下：

1.将猪肉切成小块，用水焯一下去除血沫；

2.将酸菜洗净，控干水分，切成小段备用；

3.在热锅中倒入适量的油，加入姜片爆香，再加入猪肉翻炒；

4.加入适量的料酒和鸡汤，大火烧开后改为小火炖煮40分钟左右；

5.将酸菜加入炖锅中，继续炖煮10分钟；

6.在锅中打入一个鸡蛋，加少量盐和味精，搅拌均匀；

7.最后加入葱叶即可。

金汤酸菜的口感爽口、酸甜适中、汤汁浓郁，是一道美味可口的佳肴。

米汤酸菜的腌制方法

用料

芥菜3斤

米汤2杯

（可加可不加）

盐少许

（可加可不加）

自制米汤发酵酸菜的做法步骤

步骤1今天买了几斤芥菜，也可以用其他菜代替像

（白菜，雪里红，萝卜菜，甚至豆角，包菜）都可以

步骤2先全部清洗干净。

步骤3把上面多余的蒂给去掉，芥菜用来做酸菜是比较好吃的，炒肥肠做酸菜鱼都很好，口感比较脆爽

步骤4锅里水开把洗好的荠菜头放进去煮一下。变色，速度要快。用筷子压下叶子，开水全部烫到2-3秒就要捞出来

（也就是刚放进去就要捞出来，烫变色就可以了）放旁边放冷

步骤5吃饭的小碗，小半碗，糯米粉

（大米粉，淘米水）用清水稀释。倒入刚刚烫好的芥菜水里，搅拌均匀，可加点盐也可不加

步骤6水和菜放冷过后就找个密封罐装起来，倒入刚刚冷却好的米汤水腌制

步骤7要用重物压一下，放在阴凉处发酵5天看一下就可以实用了

传统酸菜怎么弄好吃窍门和米汤酸菜的腌制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/xMKiJywDCEUj.html