翘壳鱼湘菜做法

配方及做法流程

翘壳鱼(也称为翘嘴鱼)是一种常见的淡水鱼,湘菜中也有许多制作方法。以下是一份翘壳鱼湘菜的配方和做法流程:
配方:
- 翘壳鱼 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将翘壳鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入翘壳鱼煎至两面金黄色。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精,加入适量的清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮 15 分钟,让翘壳鱼入味。
6. 最后再大火收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 在煎翘壳鱼时,要两面煎熟,避免鱼皮破裂。
2. 炖煮时,要加入适量的清水,避免鱼干硬。
3. 烹饪时间要根据鱼的大小和烹饪方法来决定,一般炖煮 15 分钟即可。

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