川菜秘制排骨做法

川菜秘制排骨做法
(1)制作流程
川菜秘制排骨是一道非常受欢迎的川菜菜品。以下是它的制作流程:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 干辣椒 3-4 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨洗净,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入豆瓣酱,干辣椒,八角,花椒炒香。
5. 加入姜,大葱,料酒,生抽,盐,白糖,鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮 40 分钟左右,直到排骨变得酥软入味。
8. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒的人。
禁忌:

1. 心脏病和高血压患者不适合食用过多排骨。
2. 孕妇在妊娠期间也不应食用过多排骨。
3. 如果你对麻辣口味过敏或者有皮肤疾病,应该在烹制前咨询医生的意见。
总结:
川菜秘制排骨是一道非常美味的川菜菜品。它的口感酥软入味,香辣可口,营养丰富,适合所有人群食用。但如果你对麻辣口味过敏或者有皮肤疾病,应该在烹制前咨询医生的意见。

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