酸辣粉汤底做法及配方

酸辣粉汤底做法及配方
(1)酸辣粉汤底的做法
酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃,其汤底则是其灵魂所在。酸辣粉汤底的做法相对简单,只需要一些基本的配料和调料即可。下面是一份酸辣粉汤底的做法。
材料:
- 猪骨 500 克
- 鸡骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 醋 50 毫升
- 辣椒面 15 克
- 花椒粉 10 克
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪骨和鸡骨洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜葱煸炒出香味。
4. 加入适量的猪骨和鸡骨,煸炒至汤汁烧开。
5. 加入适量的料酒,煮沸后改小火煮 10 分钟,让汤汁更加浓郁。
6. 加入辣椒面、花椒粉和盐,继续煮 5 分钟,让调料入味。
7. 加入适量的醋和鸡精,煮沸后搅拌均匀。
8. 将汤底倒入碗中,加入适量的汤粉、辣椒油和葱花即可。
(2)酸辣粉汤底的配方
酸辣粉汤底的配方可以因人而异,以下是一份基本的配方:
- 猪骨 500 克
- 鸡骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 醋 50 毫升
- 辣椒面 15 克
- 花椒粉 10 克
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
以上是酸辣粉汤底的基本做法和配方,当然,也可以根据自己的口味进行调整,加入一些其他的配料,比如豆腐皮、豆皮、蛋花、香菜等,做出更加美味的酸辣粉汤底。

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