藕带发黑怎么弄好吃？藕带怎样炒好吃不发黑

其实藕带发黑怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解藕带怎样炒好吃不发黑，因此呢，今天小编就来为大家分享藕带发黑怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 藕带怎么选
2. 藕带怎样炒好吃不发黑
3. 藕带的做法要不要焯水
4. 藕带怎么做好吃

藕带怎么选

挑选藕带的方法有：

1、看形状，选粗短的藕带口感更细更好。

2、看颜色，选择呈黄色或嫩黄色，表面锈斑少、不发白的藕带。

3、看芽尖，挑选顶端尖芽鳞片包头无分叉破裂。

4、闻味道，挑选甜味无酸性的藕带。

藕带怎样炒好吃不发黑

藕带怎么炒好吃不发黑？

其实藕带是莲的嫩根，是藕形成的根筋，能炒、凉拌、煎、蒸、生吃也非常可口鲜甜，又可做主料，又可做配料，具有开胃健食，同时具有改变便秘的效果，其中藕带中的铁元素含量非常高，能起到造血功能，藕带中还含有一种黏液蛋白，对预防心血管疾病的效果。这么多的好处，但我们很多朋友在做藕带的过程中，常常做好藕带后发黑，一下子感觉没有了食欲，那我们怎么能让藕带好吃而且还不发黑，我总结了以下几个小妙招。

1，开水烫藕。

用开水泡上1分钟，这样能让藕带中的多酚氧化酶失去活性，这种方法用于藕带（莲藕）炖汤，不适合凉拌，没有了脆嫩的感觉。

2，白醋浸泡藕带（藕片）。

我们除了高温处理外，还可以用酸性物质来保持藕带的脆嫩。我们在凉水中加入一点白醋，再把藕片放入凉水种泡上30分钟就可以。这种做法非常适合凉拌吃法。

3，盐水浸泡藕带（藕片）

由于藕带用刀切开后会被空气氧化变黑，我们只好在炒之前隔断氧气，把切好的藕带放入清水或者盐水中，这样就不会变黑了。

4，杜绝用铁锅炒藕带

铁锅炒藕带特别会加快藕带变黑，藕带里的多酚类物质只要遇到铁离子结合，马上会形成黑色的物质。

藕带本来就非常的脆嫩，我们用盐浸泡后，用不休钢锅炒的时候先把佐料放进去炒香，再把藕带放进锅里快速的翻炒10多秒就出锅，时间一定不能长。

以上是我的回答，希望能帮助到你，谢谢！

藕带的做法要不要焯水

藕带的做法要焯水因为藕带本身含有较多的淀粉质，焯水可以去掉它的生味和口感上的粘滞感，也使其更易烹饪，而且焯水后鲜艳的颜色更美观此外，焯水时可以加入少量的盐，可以使其味道更鲜美，同时去掉一部分淀粉还能减少其吸附调料的量，保证口感更好

藕带怎么做好吃

准备材料：藕带一斤，大蒜适量，青红辣椒丝适量

准备佐料：油，盐，鸡精

步骤

1:将藕带折断成3厘米的小段，用筷子迅速搅出藕丝（这一步很重要，不然藕带在锅里就一串串了）

2：将大蒜切末，青红辣椒切丝备用

3:锅烧热，放入大蒜末，趁油未热迅速放入藕带，（油温过热藕带会变黑哦！）迅速翻炒均匀

4:放入青红辣椒丝，放入适量盐和鸡精翻炒均匀一分钟左右，待藕带稍稍变软装盘

关于藕带发黑怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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