川菜凉拌麻辣烫的做法

川菜凉拌麻辣烫的做法
(1)准备食材:
- 麻辣烫底料:生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水。
- 蔬菜:黄瓜、豆芽、海带、豆腐皮、芹菜、香菜、金针菇、胡萝卜、青椒等。
- 肉类:牛肉、猪肉、羊肉等。
(2)制作步骤:
1将麻辣烫底料放入锅中,加入清水,煮沸后改小火煮约20分钟,期间要不断搅拌,以免糊锅。
2将底料盛出,放入碗中。
3将蔬菜类食材洗净,切成小块,放入碗中。
4将肉类食材洗净,切成小块,放入碗中。
5加入酱油、白糖、盐、料酒等调味料,搅拌均匀。
6将碗放入蒸锅中,用中火蒸约10分钟,待调味料入味后取出。
7将凉拌麻辣烫倒回碗中,撒上香菜、芹菜、金针菇等食材即可。
适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
- 麻辣烫底料中含有生姜、大葱、蒜等调味料,可以增加食物的香味和口感。
- 蔬菜和肉类食材中含有纤维素和蛋白质等营养物质,可以促进肠道蠕动和补充营养。
禁忌:
- 麻辣烫底料中含有辣椒和花椒等调味料,如果口味过重,可能会引起口腔和胃肠不适。
- 麻辣烫底料中的清水可能会刺激胃肠道,因此有胃肠道疾病的人应该谨慎食用。
- 食用凉拌麻辣烫时,应该避免食用过多肉类和油脂等高热量、高脂肪的食物,以免增加身体负担。

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