湘菜鸡汁脆笋子的做法大全

湘菜鸡汁脆笋子的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以其独特口味和丰富菜品闻名。鸡汁脆笋子是湘菜中的一道经典菜品,口感脆爽,味道鲜美。下面是鸡汁脆笋子的做法大全。
【1】制作鸡汁
将鸡胸肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。然后将鸡肉切成小块,加入盐、料酒、姜片、葱段等调料,腌制20分钟左右。最后将鸡汁涂抹在鸡肉上,放入冰箱冷冻保存。
【2】制作笋子
选择新鲜的笋子,去掉老皮和苦涩的部分,切成均匀的薄片。将笋子薄片焯水后捞出,沥干水分备用。
【3】制作调料
将干辣椒切段,蒜切末,姜切片,加入盐、糖、料酒、生抽等调料,搅拌均匀备用。
【4】烹制鸡汁脆笋子
将冷冻好的鸡汁涂抹在笋子上,放入锅中焯水,煮至鸡肉熟透捞出备用。另外,将锅中油烧至六成热,放入干辣椒、蒜末、姜片等调料爆香,加入鸡汁和笋子翻炒均匀,最后加入盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀即可。
鸡汁脆笋子的做法非常简单,只需要将鸡汁腌制好,然后将笋子焯水后沥干水分,最后加入适量的调料烹制即可。这道菜品口感脆爽,味道鲜美,是湘菜中的一道经典菜品。

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