湘菜水煮肉的正宗做法

湘菜水煮肉的正宗做法
水煮肉是湘菜中非常有名的一道美食,以猪肉为主要材料,配以辣椒、花椒等调料,口感麻辣爽口,肉质鲜嫩多汁。下面是一份正宗的湘菜水煮肉的做法。
材料:
猪五花肉,辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,生抽,料酒,鸡精,清水。
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切段,花椒备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入适量清水烧开。
4. 把焯水后的猪肉片放入锅中,加入盐、生抽、料酒、鸡精调味,再加入一点盐来保持肉质鲜嫩。
5. 煮开后,转小火慢慢炖煮约30分钟,直到猪肉熟透,汤汁浓稠。
6. 最后,把煮好的猪肉片捞出沥干水分,撒上葱花和姜末即可。
湘菜水煮肉的正宗做法需要充分利用辣椒和花椒的麻辣味道,同时加入适量的清水来保持肉质鲜嫩。炖煮的过程也需要掌握好火候,让猪肉熟透而不柴。这样做出来的湘菜水煮肉口感鲜美,麻辣爽口,非常适合家庭聚餐或外卖。

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