粤菜豆腐鲫鱼的家常做法

粤菜豆腐鲫鱼的家常做法
【
1. 食材】
- 鲫鱼一条约500克
- 豆腐一块约200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
【2. 制作过程】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。豆腐切成约2厘米厚的片。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，煮至鱼香味挥发，再加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续煮5分钟左右。
4. 最后加入豆腐，煮至豆腐入味，再烧3分钟左右即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压；豆腐则富含植物蛋白、钙、铁、镁等营养物质，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
【4. 禁忌】

1. 鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，但也容易消化不良。因此，脾胃虚弱、胃酸过多、腹泻的人应该谨慎食用。
2. 豆腐是一种营养丰富的食物，但也容易刺激肠胃。对于肠胃敏感的人来说，过量食用豆腐可能会引起消化不良、腹胀等症状。
【5. 注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响食物口感和营养吸收。
2. 煮豆腐时不要用铁锅，因为豆腐里的钙会和铁反应，生成不易吸收的化合物。
3. 食用时应避免过量，以免导致肥胖和心脑血管疾病等问题。
粤菜豆腐鲫鱼是一道美味可口的家常菜肴，营养丰富，适合所有人群食用。但是，对于脾胃虚弱、胃酸过多、腹泻的人来说，应该谨慎食用。同时，煮鱼时不要用铁锅，豆腐时也应避免过量食用。

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